A Butcher-projekt célja egy, az élelmiszer kiskereskedelemben használt automata berendezés prototípusának a fejlesztése.

Gépünk egyesíti magában a hűtőpultot, a felvágott szeletelő gépet, a súlymérleget, a csomagológépet.

A gép a kiskereskedelemben általánosságban használt előre csomagolt húsáru hűtőkkel azonos méretben készül. A projekt keretében fejlesztésre kerülő gép kiváltja a hagyományos hűtőpultokat.

A kereskedő a beépített intelligens informatikai támogatásnak köszönhetően az értékesítést optimalizálni, sőt növelni, az értékesítés költségeit pedig ezzel egyidőben csökkenteni tudja! Gépünket a friss, illetve az előre csomagolt, feldolgozott húsárutermékeket értékesítő kiskereskedőknek, üzletláncoknak kínáljuk. A fogyasztói szokások átalakulását a 2020-as pandémia felgyorsította és felerősítette, amelyre a kiskereskedelemnek innovatív válaszokat kell adnia. Butcher projek tervezéskor négy, az élelmiszerkiskereskedelemben érintett stakeholder elvárásait vázoltuk fel és kerestünk olyan megoldásokat, amellyel, mind a négy érintett szereplő ( gyártó- forgalmazó-fogyasztó- természetes környezet) nyer! A fogyasztóknak olyan gépet fejlesztünk, amely megjelenése, a mechanikai működése, a hozzá kapcsolódó IT szolgáltatásai komplex, vásárlói élményt nyújtanak.

A húsipari gyártó -beszállító - cégek rúdban történő megrendelései a Butcher alkalmazásával növekednek! A kereskedőkhöz hasonlóan a gyártóknál, is jelentős hűtőkapacitás felszabadulást, a szállítási költségek csökkenését eredményezi. Ha pedig figyelembe vesszük az élelmiszerfogyasztás előre jelzett bővülését, a gyártóknak a bővülés következtében jelentkező keresletnövekedést nem kell újabb automata szeletelő és csomagoló gépsor beszerzésével kielégíteni.

A természeti környezetet műanyag hulladékkal történő terhelése csökken, mivel a felvágottak előre csomagolása által keletkező műanyag szennyezést a Butcher lebomló, papír alapú csomagoló anyagra cseréli. A hűtési és szállítási kapacitások csökkenésével pedig, az egy termékre eső energiaszükségletet, üvegházhatású gáz terhelést is csökkenti a berendezés.

A projekt keretein belül a szeletelő automata úgynevezett EVT(Engineering verification) prototípusát hozzuk létre mely a tervezett gépünk fő funkcióit látja el egy olyan kompakt kivitelezésben mellyel a jövőbeni vevőknek bemutathatjuk az automata fő működési elvét.

A prototípussal a gyártás és a költséges fejlesztést megelőzve lehet tesztelni a piacot és begyűjteni a potenciális vevőktől a fejlesztéséhez elengedhetetlen hiányzó további információkat. Ennek a folyamatnak a részeként lehet majd felmérni a vásárlói igényeket, előrendeléseket felvenni a termékre. A prototípus fejlesztése nagyban csökkenteni a projekt kockázatát, fejlesztési intervallumát és nem utolsó sorban költségeit. Ezzel a lépéssel kisebb induló tőkebefektetés és gyorsabb megtérülés érhető el.

A projekt kertében megvalósul a fő működési funkciók specifikálása, a prototípus építése , a fő funkciók költséghatékony mérnöki tervezése és beüzemelése. Az eszköz összes funkciójára kiterjedő mérnöki tesztek elvégzésre kerülnek. A termék külső megjelenéséről koncepciók kerül magvalósításra. A mérnöki tesztek, a látvány tervek együttes eredményeként gyárthatósági, illetve tömeggyártási költségkalkuláció kerül felállításra.

A projekt végeredményeként a fő funkciókat egyesítő kompakt szeletelő automata prototípusa létrehozása történik meg. A prototípus egy asztalra helyezhető zárt és hűtött szerkezet, mely 2 ember által mozgatható és 6 db megegyező méretű és alakú felvágott vagy sajt rúd tárolását teszi majd lehetővé. Működés közben gombnyomással kiválasztható a tetszőleges felvágott, melyet a felvágott előtt mozgó vágó és porciózó készülék 10dkg mennyiséget egy adott szeletvastagságot tartva leszeletel, egymásra helyez majd egy kiadó pultra helyezi.

A prototípus segítségével a termék koncepció prezentálható a potenciális vevőknek, amely lehetővé teszi a Butcher gép előértékesítését és piaci validációját.

A Butcher projekt a Nemzeti Kutatási, Fejlesztési és Innovációs Hivatal 2020-1.1.1-KKV-START pályázat támogatásának keretében valósult meg.